Queijo e vinho são uma dupla famosa e com muita história para contar: as mais antigas evidências da existência de ambos datam de períodos de 5.000 a 6.500 anos a.C. Apesar de estarem presentes na história da humanidade há muito tempo, a harmonização de queijos e vinhos ainda pode gerar dúvida em muitos para alcançar uma combinação perfeita.

Os Queijos semiduros harmonizam perfeitamente com queijos semimoles, assim como Riesling e Torrontés. Rosés e espumantes demi-sec são uma opção, assim como tintos frutados com acidez média, como Merlot, Grenache e Sangiovese.

Queijos duros entrelaçam com vinhos italianos, entre as opções estão Chianti, Nebbiolo, Brunello, Barbera, Barbaresco e Barolo.

Os queijos azuis com vinhos brancos com notas frutais como o Riesling vão muito bem nessa harmonização, assim como os licorosos.
Barolo, Cahors ou Chateauneuf, vinhos tintos mais estruturados e velhos, com a acidez mais controlada, também formam duplas ousadas com queijos azuis. São eles: