Se há uma palavra para definir as carnes de aves é “versatilidade”. Estão em todas as ocasiões, desde o cotidiano às grandes comemorações, e podem ser servidas com inúmeros temperos, molhos ou formas de preparo.

Desde as mais comuns às mais exóticas, cada uma das carnes de ave têm sabores e texturas distintas, o que influencia no tipo de preparo, nos acompanhamentos e nas harmonizações com vinho.

Para carnes servidas sem molho, opte sempre por uvas brancas e discretamente marcantes, como as presentes nos espumantes brut ou nos vinhos feitos com Chardonnay;

Para carnes de frango com molhos suaves, harmonize com uvas igualmente leves, como a Pinot Noir ou Merlot;

Os molhos apimentados combinam muito bem com os brancos feitos com Riesling;

Molhos cítricos, por sua vez, devem ser harmonizados com brancos feitos com Sauvignon Blanc, são eles: